Pita con hummus al curry, zucchine e cipolla di Breme

Mi è recentemente capitato di dover partecipare a una cena in condivisione, ma non avevo tempo di fare la spesa: per fortuna avevo in casa farina, lievito istantaneo e un po’ di verdure! Ho improvvisato così questa pita con hummus al curry, zucchine e cipolla di Breme; infatti, da buona lomellina, non è possibile in questa stagione usare altre qualità di cipolla! Questa ha un gusto delicato, tanto che è soprannominata “la dolcissima“, e si sposa alla perfezione con il sapore vero delle zucchine raccolte in estate e questo hummus leggermente speziato, il tutto racchiuso da un fragrante pane fatto a mano e cotto in padella. Se cerchi altre ricette economiche e di stagione prova questa insalata estiva di portulaca!

Prepariamo il pane | Pita con hummus al curry, zucchine e cipolla di Breme

Iniziamo impastando il pane. Disponiamo a fontana la farina precedentemente amalgamata con il lievito istantaneo e il sale. Al centro aggiungiamo poco per volta l’acqua e la incorporiamo pian piano, fino a che l’impasto non sarà legato. A questo punto aggiungiamo l’olio e continuiamo a impastare per una decina di minuti finché non avremo ottenuto un impasto lucido ed elastico. Dividiamo l’impasto in quattro porzioni e formiamo delle palline.

Ora avvolgiamo le palline ottenute in un panno umido e lasciamole riposare per mezz’ora, per fare in modo che la maglia glutinica si sviluppi e poter stendere l’impasto con facilità.

Una volta trascorso il tempo di attesa, stendiamo con un mattarello le palline di impasto lievemente infarinate, e poi le andremo a cuocere in una padella antiaderente ben calda per 3-4 minuti per lato. Cuocendo, il pane si gonfierà formando delle bolle; quando la superficie sarà colorita, allora il pane è pronto.

Prepariamo l’hummus | Pita con hummus al curry, zucchine e cipolla di Breme

Per questo step serve un piccolo flashback: avrete già messo in ammollo i ceci secchi la sera prima. Oppure, potete usare dei ceci in lattina, ma non avrà lo stesso sapore!

Quindi: cuociamo i ceci in acqua bollente non salata per un’ora. Poi scoliamoli e con un minipimer li frulliamo insieme all’acqua, sale, olio, succo di limone, aglio, semi di sesamo e curry. Niente di più semplice!

Farciamo la pita con hummus al curry, zucchine e cipolla di Breme

Nei vari tempi di attesa (cottura dei ceci, riposo dell’impasto) tagliamo a fettine le zucchine e la cipolla di Breme e le cuociamo in padella con un filo d’olio e un po’ di sale, a fiamma viva, prolungando la cottura quel tanto che basta per far diventare le zucchine belle abbrustolite, che saranno così irresistibili.

Quindi tagliamo a metà il pane, spalmiamo un po’ di hummus su entrambe le metà per farle aderire bene, e versiamo le verdure all’interno. Buon appetito!

Il consiglio: io ho usato zucchine e cipolle, ma sentitevi liberi di sbizzarrirvi con la vostra fantasia, con le verdure o le spezie che vi piacciono di più!