Crostata ai mirtilli di montagna

Quando ero piccola ero una bambina abbastanza schizzinosa, tante cose non le volevo proprio mangiare, e i mirtilli erano una di queste… fino a che, un giorno, dopo una lunga camminata in montagna siamo arrivati a un rifugio sulle alpi francesi e l’unica torta disponibile era una crostata ai mirtilli selvatici che mi ricordo bene ancora oggi. Ho provato ad assaggiarla e mi sono messa a ridere per aver avuto così paura di una cosa così buona!

L’anno scorso, durante una passeggiata abbiamo raccolto un po’ di mirtilli selvatici (ci sono delle regole, è importante informarsi prima di raccogliere!) e, siccome a casa mia i mirtilli sono particolarmente apprezzati, soprattutto da mia sorella (guarda la Torta cioccolato e crema ai mirtilli che ho fatto per il suo compleanno) ho provato a riprodurla a modo mio.

Prepariamo la frolla | Crostata ai mirtilli di montagna

Iniziamo lavorando bene con una forchetta il burro freddo tagliato a pezzetti con lo zucchero semolato. Aggiungiamo il tuorlo e l’uovo intero e amalgamiamo bene. A questo punto aggiungiamo farina e lievito ben setacciati, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impastiamo bene tutto a mano, formiamo un panetto e avvolgiamolo nella pellicola trasparente. Lasciamo riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Nel frattempo laviamo bene i mirtilli di montagna e li cuociamo in un pentolino su fuoco dolce per qualche minuto con lo zucchero e qualche goccia di succo di limone. Ricordate: cuoceteli solo pochi minuti, devono mantenere la loro forma e consistenza e non spappolarsi del tutto; inoltre dopo ci sarà il passaggio della cottura in forno.

Terminiamo la preparazione della Crostata ai mirtilli di montagna

Una volta che la pasta frolla sarà riposata, stendiamola su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm. Foderiamo una tortiera di diametro 24 o 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo al suo interno il composto di mirtilli selvatici. Cuociamo la crostata ai mirtilli di montagna in forno statico a 180°C per 35 minuti circa (tenetela d’occhio perché il risultato può variare a seconda della potenza del vostro forno).

Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di consumarla, magari accompagnata da una pallina di gelato o qualche ciuffo di panna montata!

Il tocco in più: Se volete, potete raddoppiare le dosi della pasta frolla e preparare una vera pie ripiena di mirtilli, ricoprendola con un secondo strato di pasta frolla.