Ingredienti
Per le mini cheesecake
- 100 g taralli all'olio d'oliva
- 70 g pomodorini
- 200 g philadelphia
- 50 g parmigiano grattugiato
- 5 foglie di basilico
- q.b. sale, pepe, olio
Per il topping
- 10 pomodorini
- 10 foglie di basilico
Una sera non avevo proprio la minima idea di cosa preparare a cena, quando all’improvviso mi è venuta l’ispirazione: ed ecco che ho preparato queste fantastiche mini cheesecake salate ai pomodorini!
Questa versione mignon della classica preparazione dolce possono essere un antipasto sfizioso, un aperitivo gourmet, vedetela come volete, ma sono veramente una bomba! Una preparazione davvero semplice che lega i sapori in modo magico. Le ho replicate per un pranzo in ufficio e che dire, sono state apprezzatissime, per fortuna!
Io le ho preparate con i datterini gialli del mio orto, ma si possono usare anche quelli rossi o mischiarli per una bellissima varietà di colori estivi.
Prepariamo le mini cheesecake salate ai pomodorini
Per preparare le mini cheesecake salate ai pomodorini, dobbiamo per prima cosa frullare i taralli in un mixer fino ad ottenere una polvere sufficientemente fine.
Separatamente, frulliamo bene i 70 g di pomodorini con un paio di foglie di basilico, un filo d’olio e un pizzico di pepe. Versiamo il liquido così ottenuto sulla polvere di taralli e impastiamo bene, in modo da compattarla e farla restare unita una volta preparate le formine. In una ciotola quindi, mescoliamo bene il formaggio spalmabile con il parmigiano grattugiato, un po’ di sale, pepe e olio extravergine d’oliva, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Ora andremo a preparare le nostre mini cheesecake salate: prendiamo uno stampino o un coppapasta, del diametro di 4-5 cm (o anche più grande, a seconda delle porzioni che vorrete realizzare; il numero di mini cheesecake salate ottenute sarà quindi variabile in base a questo), versiamo sul fondo la base di tarallo, compattandola bene con un cucchiaino ed ottenere uno spessore di circa 5 mm. Coprire la superficie con un po’ di crema di formaggio, per arrivare ad uno spessore che sia circa il doppio rispetto alla base di tarallo, quindi 1 cm.
Solo a questo punto andremo a sformare le mini cheesecake salate, facendo attenzione a non romperle nello sfilare delicatamente lo stampino. Lasciamo riposare in frigo per un’oretta, in modo che le mini cheesecake salate si compattino per bene.
Nel frattempo, tagliamo i pomodorini a metà e condiamoli con un filo d’olio, di sale e di pepe e cuociamoli in forno statico a 140°C per una decina di minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano nella cottura a bassa temperatura.
Decoriamo le mini cheesecake salate con una o due metà di pomodorino al forno e una fogliolina di basilico.
Et voilà! Le nostre mini cheesecake salate ai pomodorini sono pronte per essere gustate e amate!
