Crostini con portulaca

Arriva l’estate, inizia a fare caldo, e con le lunghe giornate di sole la natura esplode. Gli orti producono frutti e i prati, ahimè, producono erbacce in gran quantità… ma invece di disperarsi e sradicarle con foga, possiamo imparare a riconoscerle e ad apprezzarle. Per esempio, la portulaca cresce all’impazzata nei campi, negli orti, nei terreni ben aerati e drenanti. Se imparate a farci caso, vi accorgerete che cresce veramente ovunque, senza controllo.

Ma sapevate che quest’erba ha tantissime proprietà benefiche? È oro puro! Grazie alla sua gran quantità di acidi grassi omega-3 e vitamine sta venendo riscoperta pian piano.

Proprio perché andiamo verso l’estate e con il caldo, e non sempre si ha voglia di cucinare, vi propongo questi crostini con portulaca, ricetta facile, veloce e super economica per un pranzo leggero o un antipasto insolito.

Prepariamo i crostini con portulaca

Come prima cosa tostiamo le fette di pane integrale, io le ho messe in forno ventilato con grill a 250°C per 6-7 minuti, finché ben dorate, ma se siete più comodi va benissimo anche usare il tostapane.

Non appena le avremo sfornate, e saranno belle croccanti, le strofiniamo generosamente di aglio, che con il suo aroma pungente dà sempre un tocco speciale a ogni pietanza.

Nel frattempo, tagliamo a piccoli cubetti i pomodorini, li mettiamo in una ciotola e li condiamo con sale, pepe, olio e origano, e mescoliamo bene.

Laviamo i rametti di portulaca (il gambo si mangia! Fate solo attenzione a togliere le radici e che non ci sia rimasta qualche formichina), magari aggiungendo mezzo cucchiaino di bicarbonato all’acqua di ammollo. Sciacquiamo bene e lasciamo asciugare.

Serviamo i crostini con portulaca

A questo punto, versiamo con attenzione i pomodorini sulle fette di pane tostato, aggiungiamo i rametti di portulaca e terminiamo con qualche scaglia di grana.

Potete sbizzarrirvi: potreste aggiungere cubetti di mozzarella, o usare delle zucchine grigliate al posto dei pomodorini, insomma, seguite il vostro istinto!