Spaghetti con fagiolini metro, pomodorini e cacioricotta

Gli spaghetti con fagiolini metro, pomodorini e cacioricotta, vi dirò, sono stati un’idea suggeriti da una mia amica quando le ho regalato un po’ dei fagiolini del mio orto, e quindi io li ho preparati a modo mio in questo piatto, unendo una lattina di pomodori datterini pelati e una generosa spolverata di freschissima cacioricotta pugliese appena aperta.

La cacioricotta è un formaggio di capra a pasta semidura, molto saporito, ed è classificato come P.A.T., prodotto agroalimentare tradizionale. Si abbina perfettamente all’acidità del pomodoro, quindi per condire la pasta è veramente deliziosa. Sono molte le masserie che la producono artigianalmente, e ogni volta che vado in Puglia non torno a casa se non ho una di queste in valigia.

Prepariamo gli spaghetti con fagiolini metro, pomodorini e cacioricotta

Per preparare gli spaghetti con fagiolini metro, pomodorini e cacioricotta, la prima cosa che dobbiamo fare, dopo essere andati nell’orto a raccogliere i fagiolini metro, è mondarli, tagliare le due estremità e lavarli bene. Non tagliamoli a metà, perché per una buona riuscita estetica del piatto è bello che siano lunghi, come gli spaghetti.

Cuociamo i fagiolini metro al vapore per 15-20 minuti, regolatevi voi: quando infilzandoli con la forchetta saranno ben morbidi, allora saranno cotti al punto giusto.

Nel frattempo, mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua salata per la pasta. Nell’attesa che arrivi a bollore, in una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, e poi aggiungiamo i pomodori datterini pelati e mezzo dado vegetale per insaporire.

Quando i fagiolini metri saranno cotti aggiungiamo anch’essi al sughetto di pomodorini e lasciamoli cuocere insieme per una decina di minuti, nel frattempo che si cuoce la pasta.

Scoliamo gli spaghetti al dente e aggiungiamoli alla padella con le verdure, mescolando bene e saltandoli insieme per un paio di minuti. Impiattiamo gli spaghetti e serviamoli cosparsi da una generosa grattugiata di formaggio. Ed ecco serviti i nostri deliziosi spaghetti con fagiolini metro, pomodorini e cacioricotta!