Zucca al forno con la buccia

Ogni anno in autunno cerco sempre mille modi diversi per cucinare la zucca, per diversificare un po’ dal solito risotto o minestrone (che pur sono buonissimi). La zucca al forno è un ottimo compromesso per avere un contorno gustoso, pratico e veloce da preparare, grazie al fatto che non bisogna perdere tempo a sbucciare ogni fetta di zucca. Inoltre, è possibile pianificarlo in anticipo: io ad esempio quando ho una zucca mi prendo i miei venti minuti per tagliarla a fette, sbucciarla, pulirla dai semi e dai filamenti interni, lavarla, e poi la conservo in un contenitore ermetico e si conserva per più giorni, già perfettamente pronta all’uso.

Questa preparazione rende tutto ancor più veloce dato che il passaggio della pulizia è notevolmente ridotto dal non dover sbucciare ogni singola fetta. Basta condirla, metterla in forno e ricordarsi di sfornarla dopo 30 minuti.

E poi credetemi, la buccia della zucca cotta al forno è veramente buona: diventa quasi come delle chips di zucca, o come la crosticina che si forma all’esterno delle patate al forno. Provare per credere!

Per ispirazione di altre ricette con la zucca, dai un’occhiata alle crêpe di castagne con zucca e porro oppure alla fregola con zucca e pecorino sardo.

La zucca al forno

Per preparare la zucca al forno, come vi anticipavo nell’introduzione, bisogna dedicare un po’ di tempo a tagliare e pulire le fette, ma in questo caso senza sbucciarle. Quindi basterà pulirle dai semi e dai filamenti interni e lavarle sotto acqua corrente.

Mi raccomando, visto che mangeremo anche la buccia, è preferibile che questa venga ben lavata, magari sfregandola anche con uno spazzolino per eliminare del tutto ogni possibile residuo di terra.

Una volta che le fette sono pulite, potete conservarle in frigo se intendete cucinarle dopo qualche ora o giorno, altrimenti mettete le fette in una pirofila e conditele con una macinata di pepe, un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine d’oliva. Massaggiate bene così che il condimento si distribuirà in modo uniforme. Inserite nella pirofila anche uni spicchio d’aglio in camicia, che cuocendo al forno rilascerà il suo aroma, e aggiungete al tutto i rametti di rosmarino spezzettati.

Inforniamo a questo punto la pirofila in forno statico già caldo a 200°C per 25-30 minuti.

Quando la zucca sarà cotta, le fette risulteranno morbidissime e anche la buccia si taglierà praticamente con la forchetta senza usare il coltello.

Ed ecco servita la nostra zucca al forno: un contorno saziante, soddisfacente ma anche leggero, e soprattutto gustoso!