Sorbetto alle pesche con cioccolato

Ogni anno, a fine agosto, mio papà porta a casa chili e chili di pesche di Volpedo ricevute in regalo, maturissime e dolcissime, che sono una vera bontà, ma sono davvero troppe e troppo mature per riuscire a mangiarle tutte in pochi giorni. Quindi o ci preparo la marmellata, oppure le congelo già pulite e tagliate a pezzi, e da congelate sono perfette per preparare questo sorbetto alle pesche.

Queste pesche, al netto delle parti già marce e da scartare, sono veramente una delizia: dolcissime e succose, da leccarsi i baffi! Oltre alla marmellata e al sorbetto alle pesche, si possono usare per preparare anche delle torte, come ad esempio la cheesecake alle pesche senza cottura!

Prepariamo il sorbetto alle pesche

Per preparare il sorbetto alle pesche, iniziamo sbucciando e tagliando a pezzetti le pesche, che andremo a porre in una ciotola da mettere in freezer per un paio d’ore, per dare il tempo alle pesche di congelarsi.

Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori le pesche dal freezer e versiamole in un frullatore, anche a più riprese per riuscire a frullare bene tutto. Se sono troppo congelate e fate fatica a frullarle, potete aggiungere un goccio di latte o di acqua per aiutare le lame ad amalgamare la frutta. Assaggiate: se le pesche sono buone davvero, il frullato sarà dolcissimo e non sarà necessario aggiungere neanche un po’ di zucchero. Altrimenti, mettete un cucchiaio di zucchero e assaggiate di nuovo se vi sembra soddisfacente.

Quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea, versate in quattro ciotoline quantità eque.

A questo punto, sciogliamo in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente, mi raccomando, fiamma bassa! Quando il cioccolato sarà sciolto spegniamo il fuoco e, con l’aiuto di un cucchiaino, distribuiamolo al di sopra di ciascuna ciotolina fino a terminarlo.

Mettiamo in frigo a riposare un’oretta, tempo nel quale il cioccolato si solidificherà e darà croccantezza al momento dell’assaggio, unitamente alla cremosità di questo sorbetto o mousse, che dir si voglia.

Il nostro sorbetto alle pesche con cioccolato è quindi pronto per essere gustato, una ricetta semplicissima (quasi una non-ricetta), perfetta per un dessert privo di sensi di colpa!