Rotolo di frittata estivo

La ricetta di questo rotolo di frittata è stata data anni fa a mia mamma da una collega, e da allora ci piace prepararlo così, con gli ingredienti che vedete elencati sopra, e tradizionalmente è diventato il nostro pranzo al sacco per le giornate in piscina, ma è perfetto anche per un picnic o una festicciola a buffet! Prepararlo è davvero semplice, e potete personalizzarlo con gli ingredienti che vi piacciono di più. Può essere preparato la sera prima o la mattina, e poi lasciato in frigo a riposare un paio d’ore per compattarsi, ed è pronto da gustare!

Se cerchi idee per altre frittate, ti consiglio la frittata con farinello ed erba cipollina!

Prepariamo il rotolo di frittata

Per preparare il rotolo di frittata partiamo, per l’appunto, dalla frittata.

Normalmente, per 4 persone faccio una frittata usando 6 uova, ma siccome avevo paura che venisse troppo spessa per arrotolarla facilmente, ho preferito usarne solo quattro: potete sperimentare e vedere come vi esce meglio, anche a seconda della dimensione della padella che userete.

Quindi: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo sale, pepe e il latte, per ammorbidire la consistenza della frittata una volta cotta. Sbattiamole velocemente con una forchetta, e versiamo il tutto in una padella antiaderente (io di solito, per sicurezza, aggiungo comunque un goccio d’olio) già calda sul fuoco acceso. Non tocchiamo più la frittata per una decina di minuti.

Quando la parte sotto sarà ben cotta, ma quella sopra ancora di un bel giallo acceso, delicatamente stacchiamola dai lati della padella usando una spatola e verifichiamo che tutta la superficie a contatto con la padella si stacchi facilmente.  A questo punto rovesciamo la frittata su di un piatto da portata, mantenendo la parte più abbrustolita all’interno così che, una volta arrotolata, rimarrà la parte gialla all’esterno.

Ora possiamo farcire il nostro rotolo di frittata. Mettiamo come base il formaggio (io ho usato la crescenza, ma di solito uso le sottilette o qualche formaggio a fette di questo tipo; siate versatili e mettete ciò che avete a casa!), aggiungiamo i peperoni a filetti sott’aceto, uno spruzzo di maionese che ha sempre il suo perché, e terminiamo con una generosa manciata di rucola fresca.

Ora, cercando di non far scappare gli ingredienti e di non rompere la frittata, formiamo il rotolo, mantenendo la chiusura nella parte inferiore così che il peso di tutto lo manterrà chiuso. Mettiamo in frigo e lasciamo riposare per un’oretta il nostro rotolo di frittata, così che diventerà ben compatto e facile da tagliare a fette.

Servite il rotolo di frittata tagliato a fette di circa 2 cm di spessore, ben freddo di frigo; se non vi piace lasciare nel piatto da portata le due estremità, che sono un po’ più brutte, potete sempre assaggiare com’è venuto 😉

Il pranzo è servito! Se lo porterete come picnic o pranzo in piscina come noi, vi raccomando di usare una borsa frigo.