Ingredienti
- 200 g biscotti secchi
- 100 g burro
- 250 g mascarpone
- 250 g philadelphia
- 80 g zucchero a velo
- 3 o 4 pesche (a seconda della dimensione)
La cheesecake alle pesche senza cottura è la scelta ideale se avete voglia di un dessert gustoso e fresco e non avete voglia di perdere tanto tempo in cucina o accendere il forno nelle roventi giornate estive. Protagoniste di questo delizioso dolce sono le pesche di Volpedo, succosissime e dolcissime, il frutto dell’estate per eccellenza nelle colline tortonesi, famosi anche per le fragole, anch’esse di Volpedo, che possono essere usate nella preparazione del buonissimo zuccotto alle fragole.
Ogni anno per i compleanni che cadono nei mesi di giugno e luglio è una fatica per me pensare a cosa preparare, per cui quando mi è venuto in mente di sfruttare le decine di pesche che mi sono ritrovata in casa ho pensato di preparare questa cheesecake senza nemmeno accendere il forno.
Prepariamo la cheesecake alle pesche senza cottura
Partiamo dalla base: per preparare la cheesecake alle pesche di Volpedo è innanzitutto necessario passare in un tritatutto i biscotti secchi, in modo da renderli una polvere fine.
Sciogliamo quindi il burro in un pentolino a fuoco dolce oppure al microonde, versiamolo sui biscotti tritati e impastiamo bene.
Foderiamo con un foglio di carta da forno la base di uno stampo da cheesecake da 24 cm di diametro, e su di esso stendiamo l’impasto di biscotti e burro spalmandolo e compattandolo bene, aiutandosi magari con un batticarne.
Ora passiamo alla crema: in una ciotola lavoriamo con le fruste di un mixer il philadelphia e il mascarpone, uniamo lo zucchero a velo e continuiamo a lavorarlo finché non avremo ottenuto una crema morbida e uniforme.
Versiamo la crema sulla base di biscotti e stendiamola bene.
Ora non ci resta che terminare la guarnizione della nostra cheesecake alle pesche: tagliamo i frutti a fettine il più uguali possibile, e disponiamole ordinatamente a cerchio sulla torta, partendo dal cerchio più esterno per poi passare al cerchio interno.
Lasciate riposare la cheesecake senza cottura in frigo per almeno 3 o 4 ore prima di servirla.
Ed ecco qua “sfornata” la nostra freschissima cheesecake alle pesche senza cottura!
