Ingredienti
- 250 g pomodori verdi
- 30 g parmigiano grattugiato
- q.b. pangrattato
- q.b. sale, pepe, olio
I pomodori verdi gratinati sono una versione più sana e leggera dei famosissimi “Pomodori verdi fritti“; diciamo che va bene così, visto che la frittura non è il mio forte! A discapito di quanto si possa pensare, infatti, i pomodori non ancora maturi sono buonissimi se cucinati nel modo giusto, e il gratin al forno li valorizza davvero tanto. Per prepararli ho usato i datterini gialli che, prima di riuscire a maturare, un temporale ha fatto cadere dalle piante. Invece di lasciarli a terra a marcire, ho scelto di raccoglierli e sfruttarli come potevo: non si butta via niente!
Tutte le varietà di pomodoro sono adatte a questa preparazione, l’importante è cuocerli bene: infatti, attenzione, non vanno assolutamente mangiati crudi! Contengono la solanina, che è un composto tossico, e viene parzialmente neutralizzata solo con la cottura ad almeno 170°C.
Detto questo, mettiamoci in cucina e prepariamo questo semplicissimo contorno che sarà pronto in men che non si dica e con il minimo sforzo!
Prepariamo i pomodori verdi gratinati
Raccogliamo tutti i pomodori verdi che troviamo, laviamoli bene dai residui di terra o, eventualmente, insettini, e tagliamoli a fettine. Secondo me è meglio che, anche se sono pomodorini piccoli, vengano tagliati a fettine sottili per essere sicuri che cuociano bene e in modo uniforme.
Disponiamoli su una teglia e condiamoli con olio, sale e pepe e mescoliamo bene, anche massaggiando con le dita per distribuire il condimento in modo uniforme su tutti i pomodori.
Spolveriamo la superficie con il parmigiano grattugiato e il pangrattato, poi un giro d’olio, e inforniamo in forno già caldo, ventilato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando vedrete che si è formata una bella crosticina dorata sulla superficie.
Ecco serviti i nostri pomodori verdi gratinati: come vedete è una ricetta davvero semplice, quasi da essere una non-ricetta, ma siccome penso che sia un piatto davvero poco conosciuto visto lo stato prematuro dei pomodori, ho pensato che valesse la pena parlarne e cercare di far conoscere la bontà di queste verdure a più persone possibili e a valorizzare l’ottica anti-spreco che cerco sempre di condividere!
